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玉ねぎをみじん切りにする。トマトはへたを取り、さいの目に切る。 フライパンを火にかけサラダ油をひいて熱したら、玉ねぎを中火で１時間ほど炒める。 この間に鶏肉の皮と脂身を取り除き、一口大に切っておく。 |
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油が多いので常に見ていなくてもよいが、時々かき混ぜて水分が少なくなったら弱火にして焦がさないように気
をつける。 ←（ これで約３０分経過 ） |
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玉ねぎがこげ茶色になったら、トマトを加え中火にして１０分ほど水気がなくなるまで炒める。 |
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おろしニンニクとおろし生姜を入れて軽く炒める。 |
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香辛料 A （唐辛子、コリアンダー、ターメリック、クミン）、塩、少量の水を加えて更に炒める。 |
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鶏肉を加えて、表面の色が変わるまでしっかりと炒める。焦げやすいので注意する。 |
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鍋に移し水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてあくを取り、１５〜２０分煮込む。焦げやすいので、時
々かき混ぜる。 ガラムマサラを加えて１０分煮込む。 味見をして塩が足りないようなら足す。 ご飯にかけて食べるので、 塩加減を強めにしたほうがおいしいと思います。 |
