みょうがに青シソ・・・お子様には嫌われそうですが
さっぱりしたおとなの夏の味です。
材料はナス、青シソ、みょうが
そして塩と冷水
最後にしょうゆ、削り鰹などなす
縦半分に切り、3ミリ厚さに切る
海水くらいの濃さの塩水にさらししばらく置く
2〜3回水を取替え、最後は塩水にさらしきつく水気を絞る
青シソ
細切りにして冷水にさらす
みょうが
縦半分に切り、刻む
塩でもんでおく
まぜあわせてしょうゆをかけていただきます。
お好みで削り鰹、白ゴマなどをかけても美味しいです。
冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ。