鯛の塩釜

	ウロコと内臓を取って水分をふき取る。
	お腹に入れるのは、にんにく、レモン、ハーブ。 ハーブはタイムやローズマリーがスタンダード？ うちにあったフェンネルを入れてみる。 魚料理に合うらしい。
	粗塩1ｋｇと卵白2個分を混ぜ、魚を覆ってしまう。 魚の下に塩を敷いてから魚をのせて包んでいくとうまくいく。
	220℃のオーブンで30分焼く。 このくらい色がついても中身は大丈夫。
	焼けたら塩を取り除く。 皮がはがれて見た目はぱっとしないけれど 塩で閉じ込めてあった香りが鯛の身にしみて美味しい。