| 【材料】 | |
| 小かぶ | ３個 |
| とうがらし | １本 |
| 酢 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| レモン | １個（入れても入れなくてもお好みで・・・） |
| 【作り方】 | |
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小かぶは葉を切り落として洗い、薄切りにする。 塩ひとつまみをまぶし、しんなりとしたら、 キッチンペーパーかふきんで水気をよくふきとる。（←ここポイントです） |
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ボールに酢（大４）、砂糖（大２）、種を取り輪切りにした唐辛子（１本）、 塩（小1/3）を混ぜ合わせ、かぶを入れる。 レモン漬けにする時はここで薄切りレモンを入れる。 |
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上に皿２〜３枚の重しをのせて３０分以上おき、 味をなじませる。 |
汁気を軽くきって器に盛る
