≪いちじくのジャム≫
皮も煮てしまうのが綺麗な色を出すポイント。
レモンの皮まで入れるかどうかはお好みで。



いちじく 皮をむいたもの700ｇ
グラニュー糖 300ｇ
レモン １個
① いちじくの皮をむく。
② 皮は捨てずに出汁パックなどに入れておく。
③ ステンレス又はホーロー鍋にいちじくを入れ、グラニュー糖とレモン汁１個分と刻んだレモンの皮を入れる。
④ 30分ほど放置。水分が出てくる。
⑤ 出汁パックに入れた皮も加え、木べらで混ぜながら加熱する。焦がさない程度に火加減は強めがよさそう。
⑥ べとべとする前に皮を取り出す。
⑦ 木べらで混ぜた時に一瞬鍋底が見えるくらい・・・に煮詰めたらできあがり。
⑧ 煮沸消毒しておいた瓶に詰める。