つくしの卵とじ

はかまを取り除く      ↓ なべにたっぷりのお湯を沸かし、さっとゆでる      ↓ たっぷりの水にさらし、さらにあくを抜く      ↓ ざるに取り、水気を切る      ↓ フライパンにサラダ油を熱してつくしを軽くいためる      ↓ 砂糖、しょうゆで味付けをする      ↓ とき卵をまわしかけ、ふんわりと半熟にしてできあがり

先が緑色で固いものは苦味が強すぎます｡ ほどよく開いたものが味も香りもＧＯＯＤ♪ はかま取りは退屈な作業で、指先もあくで真っ黒になりますが 日向ぼっこでもしながら、の〜んびり春を楽しんでくださいね。